一朵小花: 禅茶

明前、雨前与青春毒药

Thu, 19 Apr 2007 03:03:29 GMT

摘自4月17日《北京晚报》五色土副刊

作者：王子

　　明前茶是这几年茶文化中特别时髦的一个概念。茶的生长季节性特别强，什么时候采摘往往影响茶的质地和品格。采早了，茶叶没长开，味道出不来，采迟了，叶片长老了，味道会苦涩，味同树叶。
　　一般茶叶在清明后谷雨前最合适，但也有少量的品种因为物候的原因在明前采摘，此时茶叶翠、嫩、鲜。翠是茶色，嫩是茶形，鲜是茶味。明前的碧螺春好像是茶中的极品，碧螺春本身属于茶中的水仙，清雅高贵，花期虽短，格调脱俗。喝碧螺春喝的是意境，喝的是诗意。明前的碧螺春充溢着江南的烟雨和吴侬软语里的韵味，好多年前我曾有幸尝过苏州东山的明前碧螺春，说是“尝”，还不如说是听，在碧螺春清纯的茶色里，隐隐传来的是江南丝竹、苏州评弹和悠悠昆曲。
　　碧螺春好，可惜不经泡，且需好水好心情好口味。水不好，盖过茶味，就只剩下水味，比如北京的水是不能泡碧螺春的。心情不好，口中有火，断然品不出茶的清香。如口味偏重，习惯牛饮，也是很难品出碧螺春的微妙和精灵来。
　　明前碧螺春属于好茶者的极致体验，好心情好口味，还要有好茶。明前茶的生长有好多不可预料的因素，比如气温偏低，比如突遇了一场倒春寒的大雪，都会影响茶的生长。因而明前茶是否能够生长得恰如其分，有时候全凭天意。何况有些茶种不适合在明前采摘。记得四年前在婺源开会，婺源的绿茶多年以前我喝过，属于上品。恰是清明前，我们便一心一意要购明前茶，主人说婺源的绿茶要等等才好，但却不过我们的恳求，结果我们带回来的明前茶味涩，草根似的。那一年，婺源地区春天的气温偏低，茶苞没有伸展开，茶叶的叶片不柔软也不翠嫩，茶味也就可想而之了。
　　社会上对明前茶的推崇，其抽象概念大于实用价值，审美意义大于饮用可能，喝茶者的虚荣心在其中起了重要的作用。因为明前茶的数量少且珍贵，能够喝上往往是身份的象征，是有品位的VIP。
　　其实对更多的茶和更多的茶客来说，还是雨前的茶比较合适。大地复苏，雨水丰沛，茶树在明媚的春光中茁壮生长，叶片吸收了足够的阳光和雨露之后开始自然舒展生长，每一片叶子都散发着春天的生机和生动。这样的叶片制成茶以后，不仅色泽翠绿，而且茶形优美，汤色碧绿，能嗅到三春原野的清香。更重要的是，雨前茶对水的选择不是十分的挑剔，而且十分耐泡，不像明前茶头开无味，二开清香宜人，三开则索然。雨前茶第一开就茶味诱人，二开则茶味全出，浓郁醉人，三开则余味不绝。如碰上炒青瓜片之类，则四开五开也有茶味。
　　当然和明前茶相比，雨前茶多了些世俗的烟火气，但更具有日常生活的特性，雨前茶是过日子，而明前茶则属于节日类的偶一为之。可现在社会的消费观念往往把人往非日常的状态引导，寻求刺激和无限度的无条件的高峰体验。这明前茶就身价大增，送礼必送明前茶。然而明前茶的产量有限，厂家也就想出了很多招数来应对市场的需求。记得十年前，那个时候的假明前茶，是厂家采购云南一带的茶叶做成龙井、碧螺春的形状来满足市场，茶是地道的明前，但味道与龙井、碧螺春相去甚远矣。云南的茶以淳厚质朴见长，明前的茶不足以显现其特色，更何况人们要的也不是那个味！
　　对青涩的偏好，对嫩苞、嫩芽、嫩叶的近乎贪婪的追逐，已成为某些人审美和消费的一个不解之结，仿佛青春毒药。近些年来，明前茶的产量激增，是厂家用大棚蔬菜的方法来育茶，气温是有保障了，且到时撤掉塑料大棚，让茶树见风雨见世面，在制作过程中再添加增绿素，这样的明前茶从外形上可能比原先的明前茶还要完美，但茶味其淡无比，执意要品，最终能品出塑料纸的味道来。打个恶俗的比喻，这样的明前茶，就像人造处女膜似的无聊。

专家戳穿普洱茶保健神话

Mon, 16 Apr 2007 08:47:00 GMT

这是俺妈从北青报上看到的文章，特地给俺留着，昨天回去拿给俺看的，好好学一下：

专家戳穿普洱茶保健神话---------《北京青年报》

降血脂、降血压、减肥、美容、防止动脉硬化，甚至还能抗癌……现如今，普洱茶在热炒之下，俨然成为了包治百病的灵丹妙药，再加上普洱茶本身具有的越陈越香的特性，一时间普洱茶风靡大江南北，喝普洱茶、藏普洱茶成为了一种时尚。普洱茶的价格也是一路飙升，老茶的拍卖更是天价迭出，仅仅50克重的茶，竟然拍出十几万，甚至上百万。由此，有人戏称，“房价涨得快，油价涨得快，金价涨得快，都比不上普洱茶的茶价涨得快。”

那么，普洱茶究竟具有何种魔力，能让消费者和商家都为之疯狂，普洱茶果真具有独一无二的神奇保健功效吗？
特殊制作工艺造就独特保健功效？
专家观点：任何茶叶发酵后都能产生有益成分

“随着近几年来人们生活水平的提高，人们在寻找保健品的过程中发现了云南的普洱茶。”云南大学植物与微生物遗传学教授，知名普洱茶专家高照在说到普洱茶的功效时告诉记者。由于云南的很多地区，环境相对来说更为原生态，因此如今追求天然和无污染食品与饮品的人自然就把目光投向了普洱茶。

在很多对于普洱茶功效的宣传中，都把焦点放在了普洱茶独特的制作工艺上，由于普洱茶采用晒青工艺，而且是后发酵茶，于是，关于发酵过程能产生多种有益物质的说法便被拿来大做文章。那么，普洱茶的制作工艺是否真的就让其具备了别的茶所不可比拟的保健功效呢？

高照解释说，现在，在云南的很多地方，制作普洱茶还在沿用非常古老的作坊式的制作方式，也就是生茶制作。所谓生茶制作是指，到了采茶的时候，农民从树上把叶子摘下来，在锅里面翻炒。在翻炒的同时，农民会用手把茶叶搓成松软的条形，然后拿到太阳下面暴晒。最后把晒好的茶叶按一定分量装好，蒸软后再放到压茶机上压成块。压紧以后把这些成型的茶叶拿到风干的地方风干，最后包装成成品。

由于采用晒青工艺，茶叶中的微生物不像烘青茶那样被高温杀死，而是留存了下来，经过几年的时间，原先附着在茶叶上的微生物缓慢地繁殖，其中的优势菌群为黑曲菌和酵母菌。在一定的温度、湿度条件下，黑曲菌、酵母菌等微生物以茶叶里的营养物质为培养基，不断地进行生长，茶叶中的茶黄素在氧化发酵的过程中逐渐变成茶红素和茶褐素。

但是这种天然的发酵过程是一个非常缓慢的过程，通常需要长达几十年的时间，普洱茶的口感和颜色才能达到比较好的程度。因此，在广东一些地区，很多工厂采取了熟茶加工的方法。在工厂里，工人把成吨的茶叶用水泼湿，再用塑料布包裹以后人工发酵，温度在25℃以上，茶叶上附着的微生物原本每天只繁殖一代，现在就缩短到一个小时左右繁殖一代。这样，两个月左右，茶叶里面真菌的繁殖程度就相当于在自然界中几十年的发酵程度。这样就成为了熟茶，晾干之后成型进行包装。

不管是生茶还是熟茶，在微生物发酵的过程中当然会产生一些对人体有益的成分，也使普洱茶具有一定的保健作用。

“但是，准确地说任何茶叶都是可以在发酵后产生这些有益成分的。”高照告诉记者：“实际上，在广东、四川等地也都有后发酵茶，而普洱茶本身所具有的一些特点也就是大叶茶种的一些特点，比如说，茶色素与茶多酚的含量相对来说较高。”
保健功效大是因为选料上乘？

专家观点：最初普洱茶只是价格低廉的边销茶，当地人从来不喝

其实，普洱茶最开始只是一种边销茶，也就是外销的边境茶。云南当地人自己都不喝普洱茶，他们都愿意喝新鲜绿茶，有些当地人喝普洱茶也是因为更省钱。”来自瀚若居茶院的高级茶艺师刘雪芹女士告诉记者。

高照也表达了同样的看法：“普洱茶是这几年刚刚从农家的土特产变成人们追捧的保健品。”据介绍，以前云南的大叶茶种不是只用来做普洱茶的，一棵茶树每年可以采5次到6次，芽尖用来做成绿茶和红茶。过去高档的茶叶也就是绿茶和红茶，比如云南非常有名的滇红，很多都出口到国外。但是制作普洱茶的原料就可好可坏了，从芽尖到小枝和叶梗，都可以用来制作普洱茶。

像现在有些年份老的茶砖都已经卖到了几十万。刘雪芹说，实际上过去选料都是有讲究的，老砖选用最粗老的原材料做，沱茶用最细的原材料，饼茶用中段，当然现在的新茶就没有这样的规定了。

面对如今普洱茶的漫天要价，高照说，即使在现在茶价走高的形势下，质量好的当年的普洱茶，正常价格应该在每斤200元至300元，名山名厂出产的每公斤也应该低于1000元。“普洱茶的增痔度，考虑到储藏成本，价格每年增长10%至20%是比较合理的。”刘雪芹说。
年份越老保健功效越大？

专家观点：超过40年的老茶，有效成分已经消失殆尽文玩天下

现在市场上，一道风景线就是老茶满天飞，30年、40年、70年、80年的老茶比比皆是。“可以说市场上卖的老茶99%都是假茶。”在刘雪芹看来，现在的普洱茶市场只能用混乱来形容。油盐酱醋茶，普洱茶只是一种普通的民用品，现在留下来的老茶，当初都是喝剩的东西，在战乱和困难年代，谁会有意识地精心呵护一饼茶叶呢？

实际上，普洱茶也并非年份越老，其保健功效就与年俱增。“三四十年的，陈年普洱茶的品质会比较好，而超过这个年限，普洱茶就不再适宜饮用了，茶叶中的有效成分就消失殆尽了，并且普洱茶的储存也是非常关键的”。高照说：“在高温、潮湿的环境下储存，会造成普洱茶的霉变，这样的茶产生很大的霉味，不仅失去了普洱茶原有的口感，人喝了之后对健康也没有益处。现在市场上存在很多这样以次充好的普洱茶，甚至很多地区销售的普洱茶是用报废的绿茶、红茶、乌龙茶来冒充的。

专家释疑普洱茶能“降三高”吗？

中国茶叶学会副理事长王镇恒认为：“普洱茶茶叶中所含的茶多酚等成分对人体健康肯定是有好处的，但是现在对于降血脂、降血压这方面的研究，其实还只是初步的，并没有很确切的数据可以证明疗效有多显著。

“而且，不仅仅是普洱茶，其实红茶与绿茶中也含有茶多酚，多饮含茶多酚成分的茶，对高血脂与动脉硬化有预防作用，但普洱茶是否真能将高血压、高血脂、高血糖这‘三高’降下来，医学界对这方面的研究也不是很深入，还没有找到充分的依据，没有定论，过分夸大普洱茶能‘降三高’的药用功效，很不客观，实际上也是在误导消费者。”

茶诗三首

Tue, 27 Feb 2007 02:11:59 GMT

茶
　香叶，嫩芽。
　慕诗客，爱僧家。
　碾雕白玉，罗织红纱。
　铫煎黄蕊色，碗转鞠尘花。
　夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
　洗净古今人不倦，将知醉后岂堪夸。

一碗喉吻润，

二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清。

六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；
三饮便得道，何须苦心破烦恼。

陈水

Fri, 12 Jan 2007 03:07:41 GMT

Mmmm...现在口中不断往外冒香气，熟果香，花香，还有似蜜糖的甜...

度度送的新年礼物，一大盒陈年水仙，到昨天为止还一直藏着。

近日办公室感冒的人太多，一直在喝毛峰去火，每天晚上到家又太晚，怕泡了喝不透浪费，可心里总想着尝尝。

昨天菊花姐姐提起，给俺留了品茶作业。今天早早来到公司吃了早饭，回到办公室，开泡！

干茶是深褐色条索紧，偶尔现出一点红边，闻上去是清清的岩茶香。

放在飘逸杯里，快速的先洗了一遍茶，第一泡大约不到10秒出汤。

茶汤是漂亮的橙红色，香气沉，抿了一口缓缓顺着喉咙滑下，不苦，似淡淡咖啡香，

茶汤咽下后马上回甘生津，果香花香显，过了几秒后喉底又出现了清凉的糖果香，从鼻腔中呼出的香气也沁人心脾。

一连几口下去，有微汗，感觉头顶轻飘飘的。

第二泡，第三泡，汤色香气变化不明显，耐泡。

喝着香茶，内心一片满足，宁静，喜悦；

这茶汤，含着纯纯的浓浓的友情，令我醉！

习茶心法

Wed, 20 Dec 2006 05:00:27 GMT

在学习小壶茶法时，老师特别提到了挂在教室墙上的一幅字：

习茶心法：松静圆柔韵绵

这里提醒一下自己，练习泡茶的时候，应该先回想一下这六个字！

茶的乐趣

Thu, 12 Oct 2006 07:02:43 GMT

茶友壶友同事W先生，前几天拿来一把小紫砂壶，知道他是让我体会一下好紫砂的妙处，于是这几天就拿着它喝茶。

这是把小匏瓜，造型古朴可爱，已经养过一段时间，壶身光润有质感，透气性很好，水在壶身上几秒钟就渗进去，走水也很通快，收水也很利索，泡出的茶水也很清甜，一用就是一把非常不错的壶，据说前段时间参加一个养壶比赛获过三等奖，我现在已经不想物归原主了，呵呵。

喝茶实在是有太多乐趣：茶叶，茶具，茶道，茶诗，茶画，茶乐，以及各种有关茶的传说和人文典故，而每个方面所涉及的知识，又是那么广博，比如单泡茶一项，都是绿茶，根据其不同品种的各自特点，泡茶时就有上投中投下投之分，不同的投茶方法泡出的茶香确实也是不同的，而泡茶的水质，水温，使用的茶具，冲泡时间的长短也会对茶汤产生不同的作用，一种茶的味道也因此千变万化。就象菊花香姐姐说的，喝茶是好事，本身有利健康，品饮过程又可怡情养性、愉悦身心，同时又可玩赏茶具，这其中涉及的历史人文典故等等，真是越聊越有趣了！

今天工作不忙，喝茶，喝茶。。。。。。

喝茶

Thu, 28 Sep 2006 05:04:07 GMT

今天早上，有同事送我一小筒黄山毛峰，因为她看我天天好象很正式喝茶的样子，呵呵。

其实只不过是摆个小茶盘，一个小茶壶而已，但大多北京人就没有这种喝茶的习惯，特别是在办公的时候，因此我这样的喝法就有点显眼，其实这在南方是最正常不过的事情了。又有同事说我的壶太小，以他们的喝法，应该是拿大杯子倒进开水冲泡，这样似乎才解渴，往往是一杯茶水泡上一整天，再好的茶都辜负了。我也懒得解释，只是一笑而过，免得有人认为我好为人师。人啊，就是这种奇怪的动物，有时候他明明不太懂，你要是好心告诉他，或只想与他交流一下，而这种好心往往不能引起共鸣，反而会换来对方的不满，故不谈也罢。

那筒黄山毛峰，并未标注等级，我用我的同心杯来泡，一水大约50秒，茶汤倒入妈妈送的小瓷壶内，用小玻璃杯来品。名茶之所以出名果然是有理的，这黄山毛峰虽不知是何等级，但一水的滋味就很鲜爽，喝到第三口，已经感到回甘，并无明显的苦涩，茶汤清澈，是淡淡的黄绿色。第二泡大约一分半出水，滋味更加鲜醇，上午一连泡了四水，口齿间全是淡淡的茶香，满口甘甜，很舒服。

每天喝茶，口中一直保留着茶的香甜，心头也总是有一种无名的喜悦。

茶的药用

Tue, 26 Sep 2006 04:52:35 GMT

传说: 在远古时代,神农氏为拯救人民,采集百草尝试以发现治病救人的草药.一日神农采集草药尝试,遇毒晕死于茶树下,正当口干舌燥,五内若焚时,忽见几片叶子飘落.因而取来食之.古代茶的发现,是由于它对人体的解毒治病作用引起人们关注而作为药用的.茶的药用又是人类从直接含嚼茶树新鲜枝叶,汲取茶汁而感到芬芳,清口并富有收敛性的快感开始的.

那么茶的药用具体有哪些呢？

饮茶能使人健康长寿.
饮茶能利尿解毒,预防老年性白内障.
饮茶能提精神,去疲劳,助消化,解油腻.
饮茶能防治心血管疾病.
饮茶能消炎杀菌,防治肠道传染病.
茶能防治龋齿,消除口臭,防治口腔炎和咽喉炎.
饮茶能预防呼吸道感染,能抗辐射.
饮茶能防暑降温,解渴生津.
饮茶有防治贫血的作用.
茶能明目,治目疾,益气增力.
饮茶具有抗癌作用.
饮茶能减肥美容.
浓茶漱口的医疗保健作用.
饮茶能延年益寿.
饮茶能升高血液中的白血球,治白血球减少症,治糖尿病.

另外从生物化学和医学的角度看,茶叶的还有令人少睡,安神除烦,下气,止渴生津,去痰,疗瘘,怯风解表,坚齿,疗肌,强心,降低高血压发病率,降血脂,治肝炎,解毒,解酒,沉淀水和食品污染的矿物质有害离子(如汞,砷),抑制病毒,和胃,止泻,通便等功效.看来饮茶既能防病,又能延年益寿.故人们出于对茶的喜爱,甚而认为"茶"字本身就是"长寿"的象征,造"茶"字即是"二十"加"八十八",等于一百零八岁.

茶在三国时神医华陀在《食论》中云:"苦萘久食益思意",饮茶的益处得到进一步的认识.唐朝陈藏器《本草遗》说:"止渴除疫,贵哉萘也……诸药为各病之药,茶为万病之药."《随息居饮食谱》谓:茶能"清心神醒酒除烦,凉肝胆涤热消疫,肃肺胃明目解渴".《本草备要》说:茶可"解酒后油腻,烧炙之毒,利大小便,多饮消脂肪,去油".明代顾元庆所著《茶谱》中,对茶叶功用的叙述则更为全面:"茶能止渴,消食祛痰,少睡,利尿道,明目益思,除烦,去腻."李时珍在《本草纲目》中也说到:"茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣."唐代刘贞亮更总结饮茶的好处为"十德",即"以茶散郁气;以茶驱睡气;以茶去病气;以茶养生气;以茶利礼仁;以茶表敬意;以茶尝滋味;以茶养身体;以茶可行道;以茶可雅志."文豪苏东坡亦酷爱饮茶,他深有体会地说:"人固不可一日无茶".

茶既有诸多好处,民间以茶治病的方法亦不少,在此兹录如下:

红茶止痢:染有痢疾病,俗称"蹲肚",常用隔年陈红茶,越陈越好,用土罐以明火煮沸10多分钟后,冷却到水温30度左右口服,即可使痢疾好转,再煮服一次,即可痊愈.
盐茶消炎:染有痢疾病,大便如水的人,可取晒青毛茶10克左右,用土罐在炭火上均匀考黄,略显焦味时,沏入沸腾的水,待土罐冷却,再在土罐内倾满开水,煮二分钟左右,沏上用火烧红的盐巴(盐的数量,视土罐大小而定,以适口为宜),即可沏在茶碗里服用,连续三碗,即可愈.
糖茶和胃:蔗红糖适量,晒青茶10克,煮沸.(俗称:煮生茶)常时间饮用,可治一般消化不良而引起的胃病.
浓茶醒酒:因饮酒过量而产生头晕眼花,四肢无力,神智不清的人,将烘青绿茶泡一杯浓茶水喝下,神志即可逐渐清醒.但对经常饮酒过量的人,则作用不大.
茶水消炎:染有皮肤病的人,用茶水(红茶,绿茶,哂青茶等均可)洗涤皮肤,经常坚持,可使皮肤病消退,乃至痊愈.
茶渣消炎:染有因燥热引起眼膜枯燥发红,眼皮红肿者,用茶水洗涤后,将茶渣敷在眼眶上,连续12小时,红肿消退,眼膜恢复正常.
茶汁撤火:太阳穴剧烈疼痛,俗称"火攻".患者可采鲜叶(也可用茶代替),放口中嚼细,茶汁溢出,连渣一起咽下,数分钟后,太阳穴的剧烈疼痛则止.
鲜叶止血:当出现小伤而流血不止时,可摘一把茶树鲜叶,嚼细后敷在出血部位,血可渐止.血停止后,换上新的敷上.数日伤口愈合.
茶根降压:高血压患者,将茶根切细煮沸饮用,可使血压降低,但有饮茶习惯者,见效则次.以饮茶降血压,效果更佳.
姜茶发散:发寒怕冷,全身酸痛,将茶煮沸加入生姜,饮后促使全身出汗,汗水自然停止,病即愈.俗称:发散药.
茶除口臭:民间有睡前泡一杯浓茶,起床后用冷茶濑口的习惯,天天如此.可除口臭.
热茶化腻:饮茶能去油腻,助消化,众有感受.回民主食牛肉,在吃饭时先上茶水后上食荤.边吃边饮茶,使之溶解脂肪,化腻消食,帮助消化肉类食物.
酒茶舒筋:人们在初感身体不适,太阳穴隐隐做痛,十指麻木寒冷时,泡一杯绿茶,在茶汤中滴上几滴包谷酒,饮后全身即感到舒畅,病状消除,称:舒筋药.
蜜茶润肺:经常感到胸部燥热,每天晚饭后泡一杯茶加入一匙蜂蜜,搅拌匀后饮用,坚持十数日,胸部炽热好转,起到止渴养血,润肺益肾作用.
柿茶化痰:将柿饼切细煮烂,加适量冰糖和茶,每日饭后一杯,可理气化痰,益脾健胃.称:化痰茶.

那么为何只是一片小小的叶子,却是人类的一大发现,有着如此多的药用功效呢这是由茶叶中的诸多化学成分决定的.根据现代对茶叶的化学分析,发现茶叶中含化学成分达三百四十多种(有报道称:含五百多种).其主要成分是多酚类,咖啡碱,蛋白质,氨基酸,芳香族化合物,碳水化合物,果胶,维生素及氟等物质.

儿茶素类(多酚类):
俗称"茶单宁",是茶叶特有成份,具有苦,涩味及收敛性.在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用.具抗氧化,抗突然异变,抗肿瘤,降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量,抑制血压上升,抑制血小板凝集,抗菌,抗产物过敏等功效.茶叶对放射性物质引起的辐射疾病,由于儿茶素为主体的多酚类化合物的药理作用,也有一定疗效.

咖啡因(咖啡碱):
带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份.红茶茶汤中,与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象.茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力.因咖啡因(咖啡碱)能兴奋,加强大脑皮质感觉中枢的活动,并能直接扩张冠状动脉和肾脏血管,因而也具有扩张血管和利尿的作用.

矿物质:
茶中含有丰富的钾,钙,镁,锰等11种矿物质.茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品.可帮助体液维持碱性,保持健康.
钾:促进血钠排除.血钠含量高,是引起高血压的原因之一,多饮茶可防止高血压.
氟:具有防止蛀牙,保护牙齿的功效.
锰:具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功能,并有助于钙的利用.因不溶于热水,可磨成茶粉食用.

维生素:
茶叶中富含维生素C,能促进人体脂肪代谢,降低胆固醇,防止人体血脂过高,它能使血液中的酒精含量降低.由于喝茶,对于肥胖者效应较大,国此,现在国内外以茶为"减肥茶",在日本则誉为"美容茶".有的还被称为"降压茶","冠心茶"和"益寿茶".茶叶中的维生素C对预防坏血病,高血压,冠心病,动脉硬化有很好的作用.

路丁和维生素B:
可预防血管出血,作为血管扩张剂,对肺病,胃肠病有防治作用.

类胡萝卜素:
在人体可转换为维生素,但要和茶末一起饮咽才可补充.

B群维生素及维生素C:
为水溶性,可由饮茶中获取.

茶多酚:
能抑制大肠杆菌,链球菌,肺炎球菌的发展,对霍乱,伤寒等,也有一定疗效.

氨基酸:
茶叶中的氨基酸类物质,共25种,这些氨基酸都有不同的药理作用.其中:半胱氨酸,能参与人体的氧化还原过程,并调节脂肪代谢;蛋氨酸能参与人体的甲基转运过程,能防治营养性缺乏而导致的肝坏死;谷氨酸和精氨酸能降低人体血液中的血氨,治疗肝昏迷.

芳香族化合物:
茶叶中的芳香物质,系由酚类,醇类,酸类,脂肪类以及萜烯类等物质组成,其主要药理作用,一是能杀灭病原菌,具有消炎镇痛功能,并对神经中枢兴奋有一定抑制作用;二是对人体的糖代谢起良好作用,并能使血液中嗜酸性白血球数目减少,因此,能起到抗癌防癌作用;三是能促进尿酸排泄,能疗痛风病和风湿性关节炎,并能对呼吸道粘膜起到润滑作用,去痰止咳.

其他机能成份:
黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭的功效.
皂素有抗癌,抗炎症的功效.
胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生,称佳叶龙茶可以防高血压.

如此说来茶自是饮之越多越好非也,饮茶不适当却也有它的坏处.故饮茶要适当,适时,适量:临睡前,服药后,饭前饭后,酒后都不宜饮茶.这其中饮隔夜茶之弊则又更多隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质,糖类等会成为细菌,霉菌繁殖的养料,故不宜饮用.

儿童饮茶须注意的是饮量不宜多,多则使孩子体内水分增多,而加重心脏,肾脏的负担;不宜浓,浓则使孩子高度兴奋,心跳加快而引起失眠,导致消耗过多的养分而影响生长发育,也影响对铁质的吸收;不宜陈,儿童宜现泡现饮,不宜饮泡之过久的陈茶.

其实:品茶的意义,全在于泡茶的过程,让你缓和心情,安定情绪的功能.能保持喝茶的习惯对于疾病是"预防胜于治疗".至于茶的药用与功效之类,却并不是很重要了……

浮生若茶

Wed, 20 Sep 2006 03:25:41 GMT

练瑜伽上瘾，喝茶也上瘾，终于找到了一个小竹茶盘，大小正好可以放在办公室的桌子上，做工也很细致，用起来也方便。把我的小紫砂鸽子壶和小紫砂杯子连同茶盘一起搬到办公室里，这两日就可以一边工作一边品到甘甜的茶香。不同的茶具泡出的茶汤味道果然不同，不管是水仙还是肉桂，在紫砂壶中显得更清甜了。我正在考虑是不是把我的随手泡也搬来了，呵呵。

下面是今日偶读的小文，有意思，在此分享了：

浮生若茶

一位年轻人在生活中屡屡失意，他慕名寻到老僧释圆，沮丧地说：“像我这样的人，活着也是苟且，有什么用呢?释圆听后什么也不说，只是吩咐小和尚：“施主远途而来，烧一壶温水送过来。”稍顷，小和尚送来了一壶温水，释圆拈了把茶叶放在杯子里，然后用温水沏了，放在年轻人面前说：“施主，请用茶。”

年轻人呷了两口，摇摇头说：“这是什么茶?一点儿茶香也没有呀。”

释圆笑笑说：“这是名茶铁观音啊，怎么会没有茶香?”

然后，释圆又吩咐小和尚：“再去烧一壶沸水送过来。”

沸水送来后，释圆起身，又取一个杯子，撮了把茶叶放进去，稍稍朝杯子里注了些沸水。年轻人俯首去看，只见那些茶叶在杯子里上下沉浮，一丝细微的清香袅袅溢出。

年轻人禁不住去端那杯子。

释圆微微一笑说：“施主少候。”

说着，便提起水壶朝杯子里又注了一缕沸水。

年轻人再俯首看杯子，只见那些茶叶浮浮沉沉更杂乱了，同时，一缕更醇更醉人的茶香在禅房里轻轻弥漫。

释圆如是注了五次水，那一杯茶水沁得满屋生香。

此时，释圆才笑问：“施主可知同是铁观音，却为什么茶香迥异呢?

年轻人思忖着答道：“一杯用温水冲沏，一杯用沸水冲沏。”

释圆笑笑说：“用水不同，则茶叶的沉浮就不同。用温水沏的茶，茶叶轻轻地浮在水之上，没有沉浮，怎么会散逸它的清香呢?而用沸水沏的茶，沏了一次又一次，茶叶沉沉浮浮，就释出了它春雨的清幽，夏阳的炽热，秋风的醇厚，冬霜的清冽。”

年轻人顿悟。

是的,浮生如茶.我们何尝不是一撮生命的清茶?而命运又何尝不是一壶温水或炽热的沸水?茶叶因为沸水才释放了深蕴的清香.而生命,也只遭遇一次次的挫折和坎坷,才能留给我们一脉脉人生的幽香.